Rosta brödskivorna i en het stekpanna med ett par droppar olivolja.
Montera räkmackan
Grunda med ett par matskedar chilimajonnäs på brödet.
lägg på ett romanssalladsblad, några ruccolablad och en halv skivad avokado. Droppa gärna lite lime på avokadon.
Lägg på räkor och äggklyftor lite "lagom slarvigt".
Garnera med delade minitomater, limeklyftor, lite fint skurna rödlöksklyftor och några ruccolablad.
Servera extra chilimajonnäs bredvid i t.ex. ett snapsglas.
Övrigt
Som vanligt när det gäller skaldjur så föredrar jag ett vitt vin som inte har ekfatslagrats. Ekkaraktär och kokta skaldjur lirar inte så bra ihop. Självklart passar det även bra med en god, inte för mörk eller "humlig", öl till räkmackan.