Bouillabaisse -fransk fiskgryta
Servings: 0
Ingredienser
Bouillabaisse grytbas ca 8 portioner
- 2 gula lökar (hackade)
- 4 vitlöksklyftor (finhackade)
- 1 fänkål (strimlad)
- 1 purjolök (skivad)
- 2 röd paprika (i bitar)
- 3 morötter (slantade)
- 800 gram krossade tomater
- 6 dl torrt vitt vin
- 1 liter vatten
- 3 fiskbuljongstärningar
- 1 gram saffran
- 200 gram fast potatis (i bitar)
- 2 tsk torkad timjan
- salt och nymalen svartpeppar
- olivolja
Musslor och fisk -per portion
- 125 gram förkokta blåmusslor (dela upp en frusen förpackning)
- 50-75 gram laxfilé -delad i tärningar (ca 3x3 cm) (0,5 dragspelsportion)
- 50-75 gram torskrygg -delad i tärningar (ca 3x3 cm) (0,5 dragspelsportion)
Gör så här
Bouillabaisse grytbas
- Fräs lök, purjo, vitlök, fänkål, morötter och paprika i olivolja i en stor gryta utan att det får färg.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, vin, buljongtärningar, potatis, timjan och saffran.
- Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servering direkt
- Häll över det du skall använda direkt i en mindre kastrull och koka upp.
- Lägg i musslorna och låt dem puttra med ett par minuter.
- Lägg i fisktärningarna och dra av kastrullen från plattan.
- Låt fisken bli färdig och servera sedan omedelbart.
Spara grytbas
- Låt grytbasen svalna och spara den i kylen några dagar eller dela upp den i lagom förpackningar och frys in.
- När du vill använda grytbasen är det bara att koka upp den samt lägga till musslor och fisk på samma sätt som i receptet ovan.
Övrigt
Servera med aioli och ett gott bröd.
