Parmesanmos

• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Slå av vattnet av potatisen.
• Värm mjölken.
• Krossa potatisen i kastrullen, med hjälp av elvisp.
• Klicka i smöret samt salta och peppra lätt.
• Tillsätt nästan all mjölk.
• Vispa moset i kastrullen med elvispen.
• Rör i ägg, olivolja och parmesanost.
• Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Späd ev med det sista av mjölken om det behövs.

Sätt ugnen på 200°C.

Chablissås

• Smält smöret i en kastrull och vispa i vetemjölet.
• Vispa i vin, vatten, grädde och smula i buljongtärningen.
• Låt koka några minuter.

Fisk & svamp

• Kolla rödtungsfiléerna noga efter ben och byxa dem vid behov.
• Stek kantarellerna lätt i smör.

Montera gratängen

• Salta lätt på rödtungsfiléerna och lägg dem deubbelvikta i en smord ugnsform.
• Häll på sås så att det precis täcker fisken.
• Spritsa moset utmed kanten på formen (om inte allt går åt så kan du spara det)
• Fyll på med sås i mitten och toppa med de stekta kantarellerna.
• Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills moset har fått lite färg.