Lövbiffsrullader med svamp och ost
Servings: 4
Ingredienser
Rullader
- 8 skivor lövbiff
- 1 purjolök tunt skivad
- 250 gram skogschampinjoner skuren i små bitar
- 200 gram Västerbottensost
- smör till stekning
- salt och nymalen svartpeppar
- 8 tandpetare i trä
Gräddsås
- 1 dl rödvin
- 1 dl vatten
- 1 oxbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk kinesisk soja
- salt och nymalen svartpeppar
- majzenaredning
Gör så här
Rullader
- Stek champinjonerna i smör några minuter. Gå sedan i med purjolöken och stek några minuter till. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Fördela svamp/lökblandningen på lövbiffsskivorna. Hyvla över ett par skivor Västerbottensost på varje. Rulla ihop biffarna ganska stramt och fäst med en tandpetare.
- Stek rulladerna i smör i en stekpanna och lägg över dem på ett fat för varmhållning.
Gräddsås
- Bränn ur (deglacera) stekpannan med rödvinet, häll på vatten, grädde, soja, smula i buljongtärningen och låt koka ihop en liten stund. Häll i eventuell köttsaft från rulladerna.
- Red av med majzena.
- Lägg i rulladerna och låt sjuda tills de är genomvarma.
- Ta ur tandpetarna innan servering.
Övrigt
Servera gärna med klyftpotatis och ett gott rödvin.
