Rosta baguetteskivorna med några droppar olivolja på bakplåtspapper i ugnen i 200°C.
Stek baconet varsamt.
Blanda den skivade silverlöken med olivolja, nypressad citronjuice och salt.
Krydda ryggbiffen med salt och nymalen svartpeppar och stek dem ca 2 minuter på var sida på hög värme till innertemperatur ca 54°C. Låt dem sedan vila.
Dela baguetteskivorna i grova bitar och strimla ryggbiffen i lagom tunna skivor. (0,5 cm)
Börja med sallad i botten och varva alla ingredienserna i två lager. Krydda med salt och nymalen svartpeppar mellan lagren.
Servera omedelbart med ett gott rosévin eller en sval öl till.