Stekt vit sparris med brynt smörgräddsås och rostade hasselnötter
Servings: 2
Ingredienser
Stekt vit sparris
- 500 g vit sparris
- 1 msk smör att steka i
- salt
Brynt smörgräddsås
- 100 g smör
- 1,5 dl grädde
- 1,5 dl crème fraîche
- 1 dl delade hasselnötter
- citron -att pressa
- klippt gräslök
Gör så här
- Rosta de delade hasselnötterna i en torr stekpanna.
- Skala sparrisen med en sparrisskalare eller potatisskalare. Skär bort den nedersta biten. klyv sparrisen på längden. Stek sparrisen på medelvärme i smör tills den mjuknat, ca 5 minuter. Känn efter med en vass kiv tvärs fibrerna. Salta.
- Bryn smöret i en kastrull.
- Koka samman grädde och crème fraîche i en annan kastrull. Häll smöret i en fin stråle i den varma grädd- och crème fraîche-blandningen under omrörning. Vispa samman och smaka av med salt och några droppar citron.
- Fördela sparrisen på 2 tallrikar. Strö över de rostade hasselnötterna och klippt gräslök.
- Skeda den brynta smörgräddsåsen över eller servera den i en skål bredvid.
Övrigt
Servera gärna med ett gott rostat surdegsbröd och ett oekat torrt vitt vin.
