Tagliatelle med lammkorv -Carbonara de luxe
Servings: 4
Ingredienser
- 280 gram tagliatelle torkad (eller ca 400 g butiksfärsk)
- 300 gram färsk lammkorv utklämd färs
- 250 gram minitomater delade
- 2 dl pecorino-, eller parmesanost finriven
- 3 äggulor
- 1 dl pastavatten från pastakoket
- olivolja till stekning
- salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk rosmarin färsk hackad eller torkad, lätt mortlad.
Gör så här
- Koka pastan enligt producentens anvisningar. Spara 1 dl av pastavattnet/4 portioner.
- Kläm ut korvsmeten från korvskinnet och dela i småbitar samt bryn dem i olivolja.
- Tillsätt tomater och rosmarin och stek en eller ett par minuter till. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner i pastan
- Vispa ihop pastavatten, parmesanost och äggulor samt blanda med pasta, lammkorv och tomater.
- Lägg upp på tallrikar och dra ett par tag med svartpepparkvarnen över.
Övrigt
Servera gärna med ett glas gott italienskt rödvin.
