Go Back
–+ servings
Lammfärsbiffar med krämig citronsås -toppengott
Skriv ut receptet

Lammfärsbiffar med parmesan och citron

Måltid: Huvudrätt
Kök: Italienskt, Svenskt
Sökord: lamm, lammfärs, lammkött
Servings: 4
Author: Torbjörns Tips

Ingredienser

Lammfärsbiffar

  • 500 gram lammfärs
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 dl riven parmesanost finriven
  • 3 msk ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 riven medelstor gul lök
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • olivolja och smör till stekning

Citronsås

  • 1 finhackad medelstor gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 0,5 juice och zest-finrivet skal tvätta först

Gör så här

  • Blanda ströbröd, parmesan, ägg, mjölk, riven gul lök, riven vitlök, timjan, salt och peppar i en bunke. Låt svälla några minuter
  • Blanda i färsen och rör ihop till en jämn smet.
  • Forma till ganska små biffar.
  • Stek köttbullarna i olivolja och smör tills de har fått fin färg i en stekpanna.
  • Dra av pannan och låt stå.
  • Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull utan att de får färg.
  • Häll på vin och låt sjuda ca 5 min.
  • Häll i grädde och riv över citronskal (obs! endast det gula annars kan det bli beskt) och låt sjuda i 10 min.
  • Häll såsen över köttbullarna och låt dem koka klart i såsen.

Övrigt

Servera med tagliatelle eller någon annan god pasta.