Rödtungsrullader i vitvinssås med Västerbottensost
Servings: 4
Ingredients
- 800 gram rödtungsfiléer delade
- 2 schalottenlökar finhackade
- 2 msk smör
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 fiskbuljongstärning
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl riven Västerbottensost
- salt och nymalen vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Putsa bort fenkanten och dela rödtungsfiléerna på längden så att du får två smala filéer av varje. Salta och rulla ihop dem på längen. Ställ rulladerna på högkant i en smord ugnfast form.
- Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg. Häll på vinet och smula i buljongtärningen, låt det koka tills ca hälften vinet kokat bort. Häll på grädde och låt såsen koka i ca tio minuter. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
- Häll såsen över rulladerna och toppa med den rivna osten. Tillaga i ugnen i ca tio minuter, tills fisken är klar.
Övrigt
Servera gärna med kokt pressad potatis och ett gott vitt vin.
Vintips
- Bourgogne Aligoté från Joseph Drouhin.
