Stekt röding med gräddstuvad potatis och regnbågsrom
Servings: 2
Ingredienser
Stekt röding
- 300-400 gram rödingfilé med skinn
- smör till stekning
- salt och nymalen vitpeppar
Löjromspotatis
- 400 gram mjölig potatis
- 80 gram löjrom
- 1 tsk fransk senap
- 1 dl creme fraiche
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl gräslök hackad
- 0,5 dl dill hackad
- salt och nymalen vitpeppar
Gör så här
Löjromspotatis
- Skala och koka potatisen.
- Rör ihop creme fraiche, vispgrädde och senap och i en kastrull och låt det koka upp.
- Alldeles innan serveringen: Blanda i gräslök, dill, potatis som du har delat i bitar och hälften av regnbågsrommen.
Stekt röding
- Dela fisken i lagom portionsbitar. Känn över filén och ta bort eventuella ben.
- Salta och peppra rödingen på köttsidan
- Hetta upp en stekpanna och lägg i en ordenlig klick smör. Vänta med att lägga i filébitarna tills smöret har tystnat. Lägg dem med skinnsidan ner och stek på låg värme i 5-6 minuter. (beroende på hur tjocka filéerna är)
- Vänd filéerna och ge dem 1-2 minuter på köttsidan.
- Lägg upp på tallrikar och toppa potatisen med resten av regnbågsromen.
Övrigt
En Vouvray Domaine des Lauriers passade som hand i handske.
