En riktigt bra Black Angus-ryggbiff är alltid lika trevligt att lägga på grillen eller i stekpannan. Det är betydligt lättare att laga till bra råvaror än de som inte är lika bra. Idag serverades Ryggbiff och Pimientos de Padron, eller ”friarielli” som italienarna kallar dem, ruccolasallad och min egen variant på mojo rojo-sås. Visste du förresten att ruccolasallad eller senapskål som den heter på svenska beskrevs redan på 1700-talet av Carl von Linné?
Mojo Rojo-sås
Mojo Rojo-sås kommer ursprungligen från Kanarieöarna och kan vara ganska kryddstark. Min variant som är ganska mild, är helt enkelt en blandning av Ajvar relish och Creme fraîche.
Länk
