Äntligen sparrisdags! I mitten av april brukar det vara dags för den första tyska sparrisen att dyka upp i butikerna. Så också i år, -trots allt. Spänstig fin sparris som är så pass färsk att [visa mer…]
Många av oss kommer säkert ihåg mammas eller mormors oxrullader med gräddsås och kokt potatis. En härlig söndagsmiddag i familjens hägn. Mina Baconfyllda lövbiffsrullader är enkla att laga och uppskattas av såväl gammal som ung. [visa mer…]
Coeur de filet Provençale eller oxfilé provencale som vi säger på svenska. Det kan man kanske inte tro men det är namnet till trots en maträtt med svenska rötter. Eller ja, rottrådarna når väl ner [visa mer…]
Palak betyder spenat på hindi och paneer är en indisk färskost. Palak Paneer är alltså helt enkelt spenat med paneerost. I det här receptet har jag bytt ut paneer mot halloumi av det enkla skälet [visa mer…]
Tänk vad många användbara förkortningar det finns. AW, G&T och TGIF är sådana som mer eller mindre anspelar på att arbetsveckan är över och helgen närmar sig. LOL, ROFL och OMG används mest i sociala [visa mer…]
Visst är det gott med en cocktail eller drink och något tilltugg som start på en god middag. Drinken bör anpassas efter säsong och tillfällen men även efter måltiden som följer. Undantaget är Champagne som [visa mer…]
Risotto har jag fått massor av av recept och tips om under åren. Jag har ätit risotto på restauranger från Sälen till Kalabrien. Om vi sållar bort de som inte har hållit måttet och där [visa mer…]
Kycklingen tar över stafetten. Under långa tider har köttbullarna varit det fundament som den svenska husmanskosten vilat på. Numera kan man skymta en förändring. Jag vill på intet sätt påstå att de svenska köttbullarna, gjorda [visa mer…]
“Raggmunk bör intas/serveras till lunch på tisdagar men kan i princip ätas när som helst”, står det att läsa på Raggmunksakademiens hemsida. En på samma gång tydlig och specificerad rekommendation och flexibel hållning. Nästan lite [visa mer…]
En riktig klassiker -eller hur? Isterband har en stark förankring i den svenska husmanskosten. Ändå är det inte någon särskilt gammal maträtt. Isterband finns belagda i texter från 1945 och förkommer i “Matlexikon” från 1956 [visa mer…]
Vi har nästan alltid AW hemma hos oss på fredagar. Vår AW innebär att jag har planerat en drink och något att äta som vi lagar tillsammans. Vi, det är min fru Lena och jag. [visa mer…]
Jag hade tänkt att göra löjromssnittar eller i alla fall små smördegsbitar med löjrom på. Sagt och gjort. Jag tog fram smördegsplattorna ur frysen och skar dem i kvadrater med sisådär fyra centimeters sida. Vad [visa mer…]
Fänkålssalami är en favorit som är fantastiskt god och användbar. Ät den som den är, lägg den på pizzan, blanda den i salladen eller gör som jag gjorde idag, baka den med smördeg. Det är [visa mer…]
Inläggning av grönsaker är en välkänd metod för att tillvarata skörden. Det engelska uttrycket “pickles” har mer och mer tagit över och idag talar vi ofta om picklade grönsaker. Hur som helst är det ett [visa mer…]
Kalla det tapas, antipasto, hors d’oevre eller vad du vill. Faktum kvarstår -det är fantastiskt gott. Att det dessutom är lättlagat gör ju inte det hela sämre. Det är bara att strimla fänkålen, skiva vitlöken [visa mer…]
Man blir nästan mörkrädd när man läser innehållsförteckningen på vanliga livsmedel. Där hittar man konserveringsmedel, emulgeringsmedel, stablilseringsmedel, förtjockningsmedel, färgämnen och sötningsmedel. Allt beskrivet av en hel hög med e-nummer. På Livsmedelsverkets hemsida kan du fördjupa [visa mer…]
Skarpsås är en underskattad storhet som har fisk alla dess former till sina bästa kompisar. Perfekt till stekt, varmrökt eller inkokt lax, rödspätta, abborre och strömming, för att bara ge några exempel. Dessutom är den [visa mer…]
Dumplings är ett vitt begrepp som definitionsmässigt lagas och äts i de flesta kulturer runt hela jorden. De kan beskrivas som deg från varierande källor som viks runt eller innehåller en fyllning men som även [visa mer…]
Släng inte potatisskalen. Fritera dem istället och servera med en smakrik västerbottensmajo. Tycker du att det låter konstigt att äta potatisskal. Tänk om! Det blir supergoda krispiga salta potatisskalschips som du kan använda som snacks [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
