Friterad abborre med skarpsås
Servings: 4
Ingredienser
Friterade abborrfilér
- 600 gram abborrfilé (byxad)
- 200 gram pankoströbröd
- 2 ägg (vispade)
- frityrolja
- Salt och nymalen svartpeppar
Skarpsås
- 1,5 dl majonnäs
- 2 dl creme fraiche
- 4 kokta äggulor
- 1 finhackad dill
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Ärtor & rädisor
- 150 gram sockerärtor (strimlade)
- 125 gram rädisor (tunnskivade)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- lite flingsalt
Gör så här
Skarpsås
- Blanda majonnäs, creme fraiche, dill, vinäger, salt och peppar.
- Passera äggulorna genom en sil och vänd ner i såsen.
Friterade abborrfiléer
- Värm upp oljan enligt instruktionerna på förpackningen. Ha alltid ett lock tillhands om oljan skulle slå eld!
- Doppa filéerna i vispat ägg och vänd dem ordentligt i pankoströbröd.
- Fritera i frityroljan till de är gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.
Ärtor & rädisor
- Strimla sockerärtorna och tunnskiva rädisorna och blanda med olivolja och vinäger samt en aning flingsalt.
