När man köper broccoli så är det ofta i första hand för att använda buketterna. Säkert har du någon gång stått där med stammen kvar och kanske med en känsla av slöseri slängt den i återvinningen. Lenas broccolisoppa – vardagslyx på rester.
Släng den inte
Det finns flera anledningar till att inte slänga den. Dels står det för i många fall halva vikten av broccolin som du har betalt för och dels är den mycket användbar i ditt kök. Du kan skiva och woka den tillsammans med andra grönsaker, kyckling med mera. Den har mycket smak och passar bra i många sammanhang.
Lenas broccolisoppa
Min fru Lena, kokar ibland soppa på sådant som har blivit över eller börjar visa ålderstecken. I det här fallet blev det några sparade broccolistammar, ett par potatisar, en gul lök och lite annat som fanns hemma. Det resulterade i en krämig mild god broccolisoppa som räckte till lunch i två dagar.
Lenas broccolisoppa
Ingredienser
- 400 gram broccolistammar
- 200 gram potatis
- 1 gul lök
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 8 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 skvätt torrt vitt vin om du har
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Skär igredienserna i mindre bitar och fräs i smör eller olja.
- Häll på vatten, och eventuellt vin. Lägg i buljongtärningarna och koka tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa med en stavmixer.
- Häll på grädden och koka upp.
Anteckning
