Rödtungan är en mångsidig och välsmakande fisk. Den passar lika bra hel som filéad eller kokt som stekt. Dessutom är den lättlagad eftersom den har en fast och tålig konsistens. Den går inte sönder och torkar inte ut så lätt. Smakmässigt är den inte så utpräglad som till exempel rödspättan men den har sin egen goda och eleganta smak. Det är en av mina absoluta favoritfiskar och jag köper ibland på mig några kilo fina filéer som får ligga i beredskap i frysen.
Husmanskost med lyxtouch
Det här är en lättlagad och riktig god basrätt som de flesta gillar. Den brukar även gå hem hos barnen. Stekt rödtunga med remouladsås och kokt potatis är verkligen en klassiker att vårda. Självklart går det att variera fiskråvaran. prova gärna att göra den på någon annan plattfiskfilé som t.ex. rödspätta eller varför inte en fin torskfilé. Även sötvattenfiskarna abborre och gös passar utmärkt.
Stekt rödtunga med remouladsås
Ingredienser (4 pers)
- 4 stora rödtungsfiléer
- 2 ägg
- Ströbröd
- Smör till stekning
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop äggen och häll ut äggsmeten på en tallrik.
- Strö ut ströbröd på en annan tallrik. blandat med lite salt och peppar.
- Panera fiskfiléerna genom att först vända dem i äggsmeten och sedan i ströbrödet.
- Lägg en rejäl klick smör i stekpannan.
- Stek fiskfiléerna tills de har fått fin färg. Vänd dem och stek andra sidan.
- Servera omedelbart med remouladsås och nykokt potatis.
- Lenas rödkål och morotssallad passar bra till.
Remouladsås
Ingredienser (4-5 port)
- 2 dl Majonnäs (helst hemslagen)
- 1 dl Crème fraîche
- 100 g inlagd smörgåsgurka
- 2 msk hackad dill
- 2 msk kapris (lätt hackad)
- Salt till avsmakning
Gör så här
- Hacka smörgåsgurkan ganska fint
- Blanda ingredienserna i en skål
- Smaka av och salta vid behov.
Länkar
Flera recept med rödtunga
