Oavsett årstid är det alltid gott med bouillabaisse. Den har sina rötter vid den franska medelhavskusten och är därför naturligtvis van vid varmt klimat. Nu är det ju som så, att vi här uppe i [visa mer…]
Igår kväll bjöd mina båda döttrar på familjekräftskiva. Det bjöds på kräftor, västerbottenspaj, surdegsbröd, snacks, dricka av alla slag och massor av kärlek. Det var full fart, precis som det brukar vara när vi träffas. [visa mer…]
Löjrom med rårakor på midsommarafton? Nja, det här var ju igår kväll. Jag insåg igår att det är midsommarafton imorgon och med tanke på hur våra svenska traditioner ser ut så förelåg det en överhängande [visa mer…]
Häromdagen levererades min Ica Matkasse. Den innehöll råvaror till tre rätter för fyra personer. Första rätten ut var heta färsbullar med ingefära och koriander eftersom färsen var färsk och huvudråvarorna till de andra två rätterna [visa mer…]
En favorit i repris. Avokado, räkor, lime, sweet chili och koriander. med så härliga ingredienser kan det ju inte bli annat än jättegott. Jag gillar rätter som är enkla att svänga ihop men där man [visa mer…]
En smarrig räkmacka är inget ovanligt hemma hos oss. Fiskbilen står på torget på torsdagar, så torsdag eller fredag är ofta räkdagar. Självklart äter vi färska kokta räkor som de är med gott bröd och [visa mer…]
Blinier är ryska boveteplättar och de passar perfekt till löjrom. Bovete är inte ett sädesslag även om det låter så. Det är en ettårig ört som är släkt med bl.a. rabarber och namnet har holländskt [visa mer…]
På nyårsaftonen hade vi uppdraget att laga förrätten. Vi var på nyårsfest hos goda vänner i Alingsås och fick äran att laga förrätten efter ett givet recept. Eftersom vi fick veta uppdraget några veckor i [visa mer…]
Rödtungan är en mångsidig och välsmakande fisk. Den passar lika bra hel som filéad eller kokt som stekt. Dessutom är den lättlagad eftersom den har en fast och tålig konsistens. Den går inte sönder och [visa mer…]
Rödtunga är en av mina favoritfiskar. Den har en fast och fin konsistens och funkar lika bra i som filé i ugn eller hel i stekpanna. Rödtunga i vitvinssås med potatismos är en rätt som [visa mer…]
Det har fiskats siklöja för rommens skull i Vänern sedan slutet av 1960-talet. Enligt vad som berättas var det “Artur från Kalix” som talade om för fiskarna i Spiken att de skulle ta vara på [visa mer…]
Henrik “Bengan” Rapp är en kock som har stor erfarenhet av att laga till vänerfisk. Han jobbade år 2000-2014 på Restaurang Sjöboden i Spiken där merparten av råvarorna hämtas ur Vänern. På löjrommens dag i [visa mer…]
En god räkmacka sitter aldrig fel. Den är enkel att göra och god att äta. Gör den lite mindre så är det ett mellanmål och gör den lite större så är det en hel lunch. [visa mer…]
Rödspätta är en favoritfisk som kan tillagas på många olika sätt. Till skillnad mot många andra fiskar har den en tydlig egensmak. Den smakar rödspätta. En hel stekt rödspätta på tallriken tillsammans med kokt potatis [visa mer…]
Jag har gjort min egen variant på en toast med räkor avokado och chili som passar lika bra som förrätt eller som en lättlagad och god ensamrätt. Grundreceptet har jag hämtat på ica.se och sedan [visa mer…]
Citronlinguine med pilgrimsmusslor – Lättlagat och gott Citronlinguine med pilgrimsmusslor är en lättlagad, god och fräsch pastarätt som jag hittade på ica.se. Fräs bara ihop ingredienserna och tillsaft från citronen. Häll på vin och grädde och [visa mer…]
Lenas traditionella silltårta är ett måste på bordet på midsommarafton. Hon gör den alltid dagen innan så att den hinner sätta sig ordentligt. Den passar lika bra på buffébordet som till en förrätt. Ingen midsommar utan [visa mer…]
Stekt makrill Små fina makrillfiléer, stuvad spenat och färskpotatis. Stekt makrill är verkligen en klassiker och hur gott som helst. Kärt barn har många namn Makrillen kan kallas vid många olika namn beroende på hur [visa mer…]
Vänerlöjrom och abborre Vänerlöjrom på klassiskt sätt med rödlök och creme fraîche är en grymt god förrätt som dessutom är lättlagad. Att det passar perfekt till ett gott bubbel i glaset gör inte det [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
