En favorit i repris.
Avokado, räkor, lime, sweet chili och koriander. med så härliga ingredienser kan det ju inte bli annat än jättegott. Jag gillar rätter som är enkla att svänga ihop men där man ändå inte behöver göra avkall på smakerna. Det enda som möjligtvis skulle kunna förbättra det hela vore färska handpillade räkor. Men då är å andra sidan rätten inte lika enkel att svänga ihop längre. grundreceptet hittade jag på ICA.se och har sedan anpassat och justerat det för att passa mig. Avokado med räkor, lime, sweet chili och koriander.
Avokado med räkor sweet chili och koriander
Ingredienser (2 port huvudrätt/4 port förrätt)
- 2 st mogna avokado
- 1 burk stora räkor i lake (ca 240 gram)
- 1 st lime
- 2 msk sweet chili
- 1 dl lätt-creme fraîche
- 1/2 påse krispig blandsallad
- Färsk koriander
- Några småtomater
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Dela och gröp ur avokadon samt mosa lätt i en bunke. (Det skall vara lite bitar kvar)
- Krama över en halv lime.
- Tillsätt sweet chili och creme fraîche.
- Blanda och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Häll av räkorna.
- Lägg upp en liten näve blandsallad på varje tallrik.
- Bygg på med avokadoröran och till sist räkorna.
- Toppa det hela med färsk koriander.
- Garnera med några miniskivor lime och ett par delade småtomater.
- Servera med nygrillat surdegsbröd och ett glas gott vitt eller rosé.
Torbjörns vintips
Till den här rätten passar det jättebra med ett friskt vitt vin som inte är fatlagrat. Viner som har lagrats på ekfat passar inte så bra ihop med naturella räkor och skaldjur. Välj istället ett vin som till exempel Folklore Albariño från nordvästra Spanien för 99kr.
Om du hellre vill dricka ett rosévin så passar Alario Cinsault Rosé från Chile alldeles utmärkt.
Länkar
Jag har lagat den här rätten många gånger och förra gången såg den ut så här.
