Frantzén – Sveriges första trestjärniga restaurang

torbjornstips.se

7 år ago

Frantzén - Sveriges första trestjärniga restaurang

Igår kom nyheterna som hela krogsverige har väntat på. Vid ett event i Köpenhamn kungjordes vilka restauranger som får de åtråvärda stjärnorna. Det blev alltså stockholmsrestaurangen Frantzén som blev Sveriges första trestjärniga restaurang. Sverige har nu 32 stjärnor fördelade på 26 restauranger och gick därmed förbi Danmark som har 31 stjärnor. Sjömagasinet i Göteborg blev den enda svenska restaurangen som tappade sin stjärna men förhoppningsvis är de tillbaka redan nästa år.

Guide Michelin

Guide Michelin kom ut första gången redan år 1900. Syftet var att öka bilåkandet och därmed däckslitaget för att kunna sälja flera däck. Stjärnorna tillkom på 1930-talet.

Tre stjärnor i Guide Michelin betyder att en restaurang är ”värd en resa i sig”
Två stjärnor betyder att restaurangen är ”värd en omväg”
En stjärna betyder att det är en ”exceptionellt bra restaurang i sin kategori”

Bedömningen

Stjärnorna delas ut endast baserat på maten som serveras. Fem kriterier vägleder inspektörerna i bedömningen
1. Kvaliteten på råvarorna
2. ”Hantverket” – dvs smaken och tillagandet
3. ”Personligheten” – dvs hur väl kocken lyckas i att hitta ett eget uttryck
4. Värde för pengarna
5. Kvalitet över tid – det ska vara en lika fantastisk upplevelse oavsett när du besöker restaurangen.