När jag var i Barcelona första gången så satte jag mig på en trottoarservering på La Rambla och beställde Cava och pimientos de padrón. Jag föll pladask för de fantastiskt goda små friterade paprikorna och har varit frälst alltsedan dess. De man äter i Spanien är aningen starkare än de som finns att köpa här hemma. Dessutom råkar ibland någon enstaka vara betydligt hetare och ger lite extra smak. Hur gott som helst. ”Padronerna” skall naturligtvis friteras men det är inte alltid man har en fritös tillgänglig eller kanske inte vill fritera fullt ut i stekpannan. Då går det att semifritera dem i en stekpanna med mindre olja. Det blir nästan lika bra. Sardellsnurror och pimientos de padron -perfekt till drinken.
Sardellsnurror på smördeg
Små salta snurror av smördeg med mosade sardeller är jättegott till ett glas Cava eller en öl. De är frasiga och salta av sardellerna och har egentligen bara en nackdel och för denna höjer jag ett varningens finger. -Det går inte att sluta äta dem förrän fatet är tomt. Det är så goda så att man nästan glömmer bort drinken.
Sardeller och ansjovis
En intressant parentes när det gäller sardeller är att man inte får förväxla artnamn med handelsnamn. Sardeller är inte sardeller utan ansjovis och ansjovis är inte ansjovis utan skarpsill. Det gäller att hålla tungan rätt i mun.
Sardellsnurror
Ingredienser
- 250 gram smördeg på rulle eller plattor
- 1 ägg uppvispat
- 100 gram riven Västerbottensost
- 30 gram sardellfiléer
- 1 tsk torkad timjan
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla ovansidan på smöregen med uppvispat ägg.
- Mosa eller finhacka sardellerna och blanda med den rivna osten
- Fördela sardell/ostsmeten på smördegen
- Rulla ihop degen och skär centimetertjocka skivor som du lägger på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
- Grädda i ugnen 10-15 minuter -eller tills de har fått fin färg.
Anteckning
Pimientos de padrón
Ingredienser
- 20 st pimientos de padrón
- olivolja till stekning/fritering (ha ett lock till hands om det skulle börja brinna)
- salt
Instruktioner
- Blanda paprikorna med olivolja i en bunke.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek/fritera paprikorna tills de har fått lagom färg.(ha ett lock till hands om det skulle börja brinna)
- Salta ordentligt under stekningen.
- Dra av stekpannan från plattan och plocka upp paprikorna till ett serveringsfat. Strö gärna lite flingsalt över.
Anteckning
Sardellsnurror och pimientos de padron -perfekt till drinken
Länkar
