Zucchinibiffar med ugnrostad klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx

Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx
Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx

Lättlagade supergoda zucchinibiffar en vanlig sketen tisdag. Det är vardagslyx. Förra veckan skickade min kompis Sven en bild på deras middagsrätt, zucchinibiffar med parmesan. “inte så dumt” skrev han i meddelandet och med Svens något återhållsamma uttryckssätt så betyder det att det var supergott. “Man skall inte glädjas i onödan” är ett uttryck som Sven, med glimten i ögat får jag tillägga, ibland använder sig av och det går ju helt i linje med “inte så dumt” som superlativ för en kanongod maträtt.

Nu skall inte Sven ha all kredd för att receptet kom mig till del. Han hade i sin tur fått det av sin dotter som är vegetarian vilket jag tvivlar på att Sven någonsin kommer att bli. Hon hade hittat det på coop.se och tyckte väl att far och mor behövde något gott vegetariskt att äta. En fin tanke. I vilket fall som helst är zucchinibiffar med ugnsrostad klyftpotatis som jag ser det vegetarisk vardagslyx.

Vegetarisk mat är inte bara för vegetarianer

Hur många gånger under åren har jag inte sett skräckexempel i restaurangernas menyer? OK, det har blivit mycket bättre men vi har fortfarande en lång väg att vandra. Ta bara den slarviga användningen av uttrycket “vegetariskt alternativ”. Vegetarisk mat är inget alternativ! Själva uttrycket tyder på en oupplyst syn på mat där kött är normen. Vegetarisk mat har ju funnits i alla tider utan att vi har behövt kalla det “alternativ”. Ärtsoppa är som alla förstår vegetarisk medan ärtsoppa med fläsk inte är det. Inte särskilt komplicerat, eller hur? En förenkling naturligtvis men jag tycker nog att vi behöver uppdatera vår matterminologi och modernisera vår matsynvinkel.

Eukaryoter -djur, växter och svampar

Allt levande delas i systematiken in i tre domäner. Bakterier, arkéer som liknar bakterier samt eukaryoter som är djur, växter och svampar. Vegetarianer äter inte djur men väl växter och,  även om de inte är växter, svampar. Det finns olika inriktningar på vegetarism som t.ex. lakto, ovo, pesce och pollo. Veganism är en diet eller livshållning som innebär att man endast äter vegetabilier och svamp. Frukterianer äter endast växternas frukter, frön, bär och nötter för att inte skada plantorna. Alla tre dieterna eller förhållningssätten är ofta etiska, hälsogrundade, religiösa eller miljörelaterade.

Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx

Som jag nämner ovan är grundreceptet hämtat från coop.se och har namnet “Zucchinibiffar med parmesan”. Jag har endast gjort smärre förändringar i receptet för att det bättre skulle passa mitt kylskåp.

Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx
Skriv ut receptet

Zucchinibiffar med ugnrostad klyftpotatis

Måltid: Huvudrätt
Kök: Svenskt
Sökord: parmesan, Vegetariskt, Zucchini
Portioner: 2
Författare: Torbjörns Tips

Ingredienser

Zucchinibiffar

  • 300 gram grovriven zuccini
  • 1 dm finhackad purjolök
  • 75 gram finriven parmesanost
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 dl ströbröd
  • 0,5 finhackad chili (spansk peppar)
  • 1 tsk torkad oregano
  • 0,5 tsk salt
  • olivolja till stekning

Klyftpotatis

  • 400 gram fast potatis
  • olivolja
  • salt

Lenas kalla sås

  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1-2 msk finhackad röd lök
  • citronpeppar och nymalen svartpeppar
  • salt

Gör så här

Klyftpotatis

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Skala och klyfta potatisen.
  • Blanda potatisklyftorna med lite olivolja och salt i en bunke. (inte för mkt olja)
  • Häll ut de oljade potatisklyftorna på bakplåtspapper i en långpanna eller ugnsform.
  • Rosta potatisen i 20-30 minuter till de är färdiga och har fått fin färg.

Lenas kalla sås

  • Blanda creme fraiche och rödlök.
  • Smaka av med citronpeppar, nymalen svartpeppar och salt.
  • Låt gärna stå och dra en stund i kylen om du hinner.

Zucchinibiffar

  • Sprid ut den grovrivna zucchinin på en skärbräda/plåt och salta lätt.
  • Låt zuccinin dra i några minuter och krama sedan ur så mycket vätska du kan.
  • Blanda alla ingrediendserna till en jämn smet.
  • Forma biffar och stek dem i stekpanna på medelhög värme till de har fått fin färg. (3-4 min/sida)

Övrigt

Servera zucchinibiffarna med klyftpotatisen och den kalla såsen tillsammans med ett glas öl eller ett gott vin. 
Den här rätten passar lika bra med vitt som rött vin. Det är snarare din dagsform som avgör. Drick det du tycker bäst om.

 

 

Zucchinibiffar med klyftpotatis och kall sås
Zucchinibiffar med ugnsrostad klyftpotatis och Lenas kalla sås

 

Länkar

Pizza vegetariana -gott men inte helt okomplicerat >>

RSS
Följ via E-mail
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
LINKEDIN
Bloglovin

Bli först med att kommentera

Kommentera

Din e-post adress kommer inte att publiceras offentligt.

Betyg





*