Äntligen sparrisdags! I mitten av april brukar det vara dags för den första tyska sparrisen att dyka upp i butikerna. Så också i år, -trots allt. Spänstig fin sparris som är så pass färsk att [visa mer…]
Palak betyder spenat på hindi och paneer är en indisk färskost. Palak Paneer är alltså helt enkelt spenat med paneerost. I det här receptet har jag bytt ut paneer mot halloumi av det enkla skälet [visa mer…]
Risotto har jag fått massor av av recept och tips om under åren. Jag har ätit risotto på restauranger från Sälen till Kalabrien. Om vi sållar bort de som inte har hållit måttet och där [visa mer…]
Bruschetta har många av oss ätit. Är du i Italien och äter på restaurang så är de svåra att undvika. -Och varför skulle man göra det. Bruschetta al pomodoro, tomatbruschetta, serveras ofta som aptitretare, antipasto, [visa mer…]
Det är härligt med sommar och härliga kvällar på altanen eller balkongen. Att laga mat tillsammans är alltid trevligt men särskilt trevligt blir det på balkongen med ett glas svalt rosévin bredvid grillen. En ljummen [visa mer…]
Antipasti är de aptitretare eller smårätter som inleder en italiensk middag. Man säger oftast antipasti som är plural eftersom det oftast är mera än en antipasto som serveras. En full italiensk middag delas in i [visa mer…]
Det mesta blir gott att gratinera med parmesanost. Den utvecklar så goda smaker i ugnen. För att inte tala om dofter. Idag var det den vita sparrisen som skulle få förmånen att gratineras med parmesanost, [visa mer…]
Vit nyskördad sparris är en av mina absoluta favoriter. Ju färskare desto bättre. Dagens sparris kom från Vätternsparris i Norra Fågelås utanför Hjo. Den var nyskördad och mjäll. Behövde knappt skalas och bara 6 minuters koktid. [visa mer…]
Det är busenkelt att svänga ihop en krämig och god coleslaw. Det är gjort på fem minuter om du har lite färdig majonnäs i kylen. Annars tar det fem minuter till. Snabbt och lätt alltså. [visa mer…]
Det enkla är det geniala brukar man säga. Det stämmer verkligen in på smörfräst fänkål med vitlök och parmesan. Det är en perfekt sidorätt eller tillbehör. Om du kallar den ”finocchi al burro con aglio [visa mer…]
Ett glas cava och ett fat med padrones skapar alltid lite medelhavskänsla. En doft av havet och folklivet på La Rambla i Barcelona. Det spelar ingen roll om det är på balkongen på sommaren eller [visa mer…]
Picklad silverlök är ett gott tillbehör till t.ex. hamburgare, korv och grillade kötträtter. Den sätter piff på smakerna genom sin syra och sötma. Det är busenkelt att göra och är klart på fem minuter. Allra [visa mer…]
Det går att förbereda en maträtt veckor i förväg. Lägga in, marinera, jäsa, reducera, confitera, baka, vispa champagneskum, plocka forellrom med pincett och lägga upp som en skulptör. Det kan naturligtvis bli fantastiskt mat i [visa mer…]
Lättlagade supergoda zucchinibiffar en vanlig sketen tisdag. Det är vardagslyx. Förra veckan skickade min kompis Sven en bild på deras middagsrätt, zucchinibiffar med parmesan. “inte så dumt” skrev han i meddelandet och med Svens något [visa mer…]
Guacamole var det första recept jag sökte efter på Internet. Det är så länge sedan att det var “pre-google”. Den tidens ledande sökmotor startade redan 1995 och hette “Alta Vista”. Alta Vista avvecklades sedemera 2013 [visa mer…]
Halloumiburgare har blivit en favorit. Den är snabb, enkel att laga och supergod. Att den är vegetarisk och väldigt fräsch gör inte det hela sämre. Vän av ordning gör rätt i att påpeka att den [visa mer…]
Nu sjunger sommarens tomatplanta i pallkragen på sista versen. Eller rättare sagt, det har den redan gjort för plantan är borta men de sista tomaterna ligger och mognar inomhus. Det är fascinerande att se hur [visa mer…]
Stekta gröna tomater, eller Fried Green Tomatoes som det heter “over there” är inte bara en välkänd amerikansk film från 1991 utan först och främst en god maträtt. Den betraktas ofta som en sydstatsrätt men [visa mer…]
Det här är en maträtt som tillagades innan förbudstiden. Den senaste förbudstiden alltså. Som de flesta av oss har koll på så råder det sedan en tid tillbaka, på grund av brandrisken, totalt grillförbud i [visa mer…]
Äntligen dags för årets första sparris. Det har varit en lång vinter men nu börjar det röra på sig och det är dags för sparrispremiär 2018 -Tyskarna är först ut. Tyskarna är först ut som vanligt [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
