Picklad silverlök är ett gott tillbehör till t.ex. hamburgare, korv och grillade kötträtter. Den sätter piff på smakerna genom sin syra och sötma. Det är busenkelt att göra och är klart på fem minuter. Allra [visa mer…]
Lax är en av våra mest populära matfiskar. Enligt Naturskyddsföreningen kommer mer än 90% av den lax vi äter i Sverige från odlingar i norska fjordar. Laxodlingarnas inverkan på miljö och ekosystem är inte helt [visa mer…]
Vacqueyras är ett vindistrikt som ligger i Rhonedalen vid bifloden Ouvèze. Här gör man huvudsakligen sina viner på druvan Grenache vilket är en druvsort som jag uppskattar mycket. Vinerna härifrån måste innehålla 50% Grenache vilket [visa mer…]
När man skall välja ut vad man tycker bäst om så ställs ofta frågan typ så här. -Om du bara får välja en sorts fisk att ta med dig till en öde ö, vilken väljer [visa mer…]
Många tycker att desserten är kronan på verket i en måltid. Att få avsluta en härlig måltid med en god dessert hör till gastronomins höjdpunkter. Det finns de som till och med anser att desserten [visa mer…]
En läskande Caipirinha och ett fat med ljumna pizzaskärvor är en bra start på vilken AW som helst. Gott och lättfixat. Caipirinha är en enkel drink som inte kräver tusen olika ingredienser. Det räcker med [visa mer…]
När du har köpt den där fantastiskt fina, och kanske dyra, fisken och börjar fundera på hur du skall laga till den på bästa sätt så dyker frågan ofta upp. Vilka tillbehör skall jag ha? [visa mer…]
Från Korea kommer den här supergoda, fräscha, matiga mackan med ägg, kål och skinka som är ett vanligt inslag i de koreanska gatumenyerna. Gilgeori Toast -street food på koreanska. De flesta matkulturer har snabbmat som [visa mer…]
Pasta alla carbonara är en god klassisk pastarätt som de flesta av oss har provat på. Den består ofta av spaghetti med pancetta, ägg och parmesanost men i den försvenskade varianten byts pancettan ut mot [visa mer…]
I Kaukasien på gränsen mellan Europa och Asien har det gjorts vin i över 8000 år. Mellan Svarta havet i väster och Kaspiska havet öster i nuvarande Georgien sträcker sig bergskedjan Kaukasus. Området anses, åtminstone [visa mer…]
Kycklingbowl med ingefärsris och sesammajo är en uppgradering av den ganska vanliga rätten kyckling med ris. Ris och kyckling äts förmodligen i miljoner hem varje dag världen över. I den här tappningen har den fått influenser [visa mer…]
Vid Orleans viker Loire av västerut på sin färd mot Atlanten. Loire har den längsta sträckningen, inom Frankrike, av alla franska floder. Den rinner upp i Massif central, har nått halva sin sträckning vid bron [visa mer…]
Den nya traktörpannan fick som första uppdrag att göra en löksås. Eller ja, rättare sagt jag provade den för första gången med att göra en löksås till det stekta fläsket. Det är just till såser, [visa mer…]
Visst låter stekt fläsk med löksås gott? Det har gamla anor och räknas definitivt till den klassiska svenska husmanskosten. Just fläsk är ofta förekommande i vår matlagningstradition och det är kanske inte så konstigt. Grisar [visa mer…]
Det finns goda drinktilltugg och det finns enkla drinktilltugg. Och så finns det enkla och goda drinktilltugg. Bresaola med olivolja och rostade pinjenötter är ett sådant. Det är en enkel liten rätt att servera som [visa mer…]
Systembolagets hemleveranser har funnits i några år men har haft en undanskymd roll eftersom företagets för närvarande 446 butiker och 490 ombud har stått, och fortfarande står, för huvuddelen av vinförsäljningen i Sverige. Den största [visa mer…]
Det går att förbereda en maträtt veckor i förväg. Lägga in, marinera, jäsa, reducera, confitera, baka, vispa champagneskum, plocka forellrom med pincett och lägga upp som en skulptör. Det kan naturligtvis bli fantastiskt mat i [visa mer…]
Det första jag hörde när jag satte på tv-nyheterna i morse var att vulkanen Etna på Sicilien har fått ett utbrott. Det har förmodligen inget samband men gårdagens vinprovning var just ett vin från Etnas [visa mer…]
Har du haft Covid-19 och fått försämrat luktsinne? Då kan ”Näsa för vin -Le Nez du Vin” vara ett verktyg för dig att få det tillbaka. Näsa för vin -Le Nez du Vin, hjälper dig [visa mer…]
Har du bara ett paket glass i frysen och ett päron eller ett äpple så är efterrätten nästan klar. Det är bara att skiva eller klyfta frukten, hetta upp en rejäl klick smör i stekpannan, [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
