Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx

Lättlagade supergoda zucchinibiffar en vanlig sketen tisdag. Det är vardagslyx. Förra veckan skickade min kompis Sven en bild på deras middagsrätt, zucchinibiffar med parmesan. ”inte så dumt” skrev han i meddelandet och med Svens något återhållsamma uttryckssätt så betyder det att det var supergott. ”Man skall inte glädjas i onödan” är ett uttryck som Sven, med glimten i ögat får jag tillägga, ibland använder sig av och det går ju helt i linje med ”inte så dumt” som superlativ för en kanongod maträtt.

Nu skall inte Sven ha all kredd för att receptet kom mig till del. Han hade i sin tur fått det av sin dotter som är vegetarian vilket jag tvivlar på att Sven någonsin kommer att bli. Hon hade hittat det på coop.se och tyckte väl att far och mor behövde något gott vegetariskt att äta. En fin tanke. I vilket fall som helst är zucchinibiffar med ugnsrostad klyftpotatis som jag ser det vegetarisk vardagslyx.

Vegetarisk mat är inte bara för vegetarianer

Hur många gånger under åren har jag inte sett skräckexempel i restaurangernas menyer? OK, det har blivit mycket bättre men vi har fortfarande en lång väg att vandra. Ta bara den slarviga användningen av uttrycket ”vegetariskt alternativ”. Vegetarisk mat är inget alternativ! Själva uttrycket tyder på en oupplyst syn på mat där kött är normen. Vegetarisk mat har ju funnits i alla tider utan att vi har behövt kalla det ”alternativ”. Ärtsoppa är som alla förstår vegetarisk medan ärtsoppa med fläsk inte är det. Inte särskilt komplicerat, eller hur? En förenkling naturligtvis men jag tycker nog att vi behöver uppdatera vår matterminologi och modernisera vår matsynvinkel.

Eukaryoter -djur, växter och svampar

Allt levande delas i systematiken in i tre domäner. Bakterier, arkéer som liknar bakterier samt eukaryoter som är djur, växter och svampar. Vegetarianer äter inte djur men väl växter och, även om de inte är växter, svampar. Det finns olika inriktningar på vegetarism som t.ex. lakto, ovo, pesce och pollo. Veganism är en diet eller livshållning som innebär att man endast äter vegetabilier och svamp. Frukterianer äter endast växternas frukter, frön, bär och nötter för att inte skada plantorna. Alla tre dieterna eller förhållningssätten är ofta etiska, hälsogrundade, religiösa eller miljörelaterade.

Zucchinibiffar med klyftpotatis -vegetarisk vardagslyx

Som jag nämner ovan är grundreceptet hämtat från coop.se och har namnet ”Zucchinibiffar med parmesan”. Jag har endast gjort smärre förändringar i receptet för att det bättre skulle passa mitt kylskåp.

Skriv ut receptet