Filodegspaj med spenat och fetaost à la Jamie Oliver

Paj är både gott och praktiskt. Det finns hur många olika fyllningar som helst och det är ett bra sätt att ta tillvara rester och råvaror. Dessutom går det ju att äta pajen några dagar efter att den är tillagad. Miljösmart och plånkbokssmart alltså.

Matlåda till jobbet

En bit paj och lite god sallad är en perfekt matlåda att ta med sig till jobbet. Gott och mättande och funkar bra både varm och kall. Den här är en filodegspaj som är gjord efter ett recept av Jamie Oliver. Den är lätt och snabb att laga och smakar fantastiskt. Jag har översatt receptet till svenska men du hittar även en länk till originalreceptet nedan.

Jamie`s Spinach and Feta Filo Pie…

Fildogspaj med spenat och fetaost

Ingredienser 4-5 pers

100 gram pinjenötter
5 ägg
300 gram fetaost
50 gram riven cheddarost
400 gram färsk spenat (gärna babyspenat)
270 gram filodeg
1/2 muskotnöt
1 Citron
Olivolja
Torkad oregano
Cayennepeppar
Svartpeppar och salt
Smör till stekning
Bakplåtspapper

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
Knäck äggen i en stor bunke
Smula i fetaosten och lägg i den rivna cheddarosten
Krydda med nymalen svartpeppar och ett par teskedar torkad oregano
Tillsätt zest från en hel citron och ca 0,5 dl olivolja
Tillsätt de rostade pinjenötterna och riv i en halv muskotnöt.
Blanda ingredienserna
Värm en stekpanna, lägg i en klick smör och lite olivolja.
Fräs ihop spenaten och blanda den i pajfyllningen.
Lägg ut bakplåtspapper ca 50×50 cm på en arbetsyta och olja det lätt. Skrynkla ihop pappret och lägg ut det på bänken igen.
Lägg ut 3-4 filodegsark lite omlott så att det nästan täcker ungspappret. Olja lätt.
Repetera tills du har tre lager filodeg.
Krydda det sista lagret filodeg lätt med cayennepeppar, salt och svartpeppar
Lyft försiktigt över bakplåtspapper med filodegen till en ugnssäker stekpanna. Tryck ut i pannan.
Häll i pajfyllningen
Vik över filodegen så att den täcker hela pajen.
Klipp rent pappret runt pannan.
Grädda först på spisen i några minuter så att undersidan gräddas.
Ställ sedan in hela stekpannan i ugnen och grädda i ca 20 min eller tills degen har fått fin färg.