Kycklingklubba med ost & äppelsallad -lättlagat och fräscht -

Det behöver inte alltid serveras potatis eller rotfrukter till maten. En god sallad till kycklingklubban är minst lika gott. Till den här kycklingklubban serverade jag en god sallad där jag utgick från ett recept på ica.se, som jag du hittar här. Kycklingklubba med ost & äppelsallad -lättlagat och fräscht.

Kycklingklubborna är ett kapitel för sig.

Jag var som vanligt och handlade på Hemköp men hittade inga ”ofrusna” kycklingklubbor och frågade Staffan om han hade några som inte hade kommit fram i kyldisken. Vänta lite säger Staffan och försvinner in i kylrummet. Efter ett par minuter kommer han tillbaka med två fina kycklingklubbor. Gör det något om de är färdigkryddade frågade han? Kycklingklubborna såg kanonfina ut så jag slog till och köpte dem. Det visade sig att Staffan hade plockat fram två av de kycklingklubbor som de brukar grilla själva, för försäljning, i butiken. Det blev riktigt gott och är dessutom lättlagat.

-Tack Staffan för hjälpen med kycklingklubborna.

Salladen är egentligen avsedd att vara en ensamrätt och jag tycker därför att det räcker med två portioner till 4 kycklingklubbor. Tycker du att det blir för lite så är det bara att öka receptet.

4 Kycklingklubbor
140 g strimlad bacon
150 g ost i tärningar
1 – 2 röda äpplen
1 liten rödlök
1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
1 msk senapsfrön
1/2 tsk finhackad torkad rosmarin
1 krm salt
65 g ruccola ( 1 liten påse)
1 dl rostade grovhackade hasselnötter

Gör så här

Bryn kycklingklubborna och låt dem gå färdiga i ugnen till ca 80 graders innertemperatur. (köttsaften skall vara klar).
Strimla bacon. Stek dem gyllenbruna och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär osten i knappt cm-stora tärningar. Skär äpplena i tunna skivor. Skiva rödlöken i tunna ringar.
Blanda olja, senap, honung, senapsfrön, rosmarin och salt i en stor skål. Lägg i osten, äpplena, löken och ruccola och blanda.
Lägg upp salladen på ett stort fat och toppa med baconstrimlorna och grovhackade hasselnötter. Servera med kycklingklubborna.

Dryckestips

Vill du dricka rött vin till så är Vinus Syrah från Sydfrankrike ett bra val. Föredrar du vitt vin kan jag rekommendera Nederburg Chenin Blanc från Sydafrika.