Jag fick några sparrisar över från igår. Eftersom årets första sparris alltid serveras med hollandaisesås hemma hos mig så valde jag ett annat av mina favoritrecept till sparrisdag nummer två. Fänkål är en favorit så [visa mer…]
Visst är den svindyr men jag brukar unna mig färsk vit sparris några gånger under våren i alla fall. Sparristider, eller Spargelzeit som tyskarna säger. I år kom den första sparrisen från Holland och jag [visa mer…]
Äntligen sparrisdags! I mitten av april brukar det vara dags för den första tyska sparrisen att dyka upp i butikerna. Så också i år, -trots allt. Spänstig fin sparris som är så pass färsk att [visa mer…]
Kycklingen tar över stafetten. Under långa tider har köttbullarna varit det fundament som den svenska husmanskosten vilat på. Numera kan man skymta en förändring. Jag vill på intet sätt påstå att de svenska köttbullarna, gjorda [visa mer…]
Det är sparrissäsong. Om det mot förmodan skulle ha undgått dig. Vi har några korta vårveckor då den vita sparrisen är tillgänglig. Ofta låter vi den spela huvudrollen på tallriken men det behöver inte alltid [visa mer…]
Det mesta blir gott att gratinera med parmesanost. Den utvecklar så goda smaker i ugnen. För att inte tala om dofter. Idag var det den vita sparrisen som skulle få förmånen att gratineras med parmesanost, [visa mer…]
Det är alltid lika kul att koka årets första sparris och att slå en hollandaisesås till den. Jag blir alltid lite upprymd av primörer. Oavsett om det gäller sparris, potatis, morötter eller tomater. Det är [visa mer…]
Vit nyskördad sparris är en av mina absoluta favoriter. Ju färskare desto bättre. Dagens sparris kom från Vätternsparris i Norra Fågelås utanför Hjo. Den var nyskördad och mjäll. Behövde knappt skalas och bara 6 minuters koktid. [visa mer…]
Äntligen har den kommit. Den första vita sparrisen från Tyskland. Sparrissäsongen, eller som tyskarna säger ”Die Spargelzeit”, har börjat. Traditionellt startar sparrissäsongen, i Tyskland, i mitten av april och slutar den 24 juni. Självklart måste [visa mer…]
Äntligen dags för årets första sparris. Det har varit en lång vinter men nu börjar det röra på sig och det är dags för sparrispremiär 2018 -Tyskarna är först ut. Tyskarna är först ut som vanligt [visa mer…]
I slutet av sparrissäsongen Så här i slutet på säsongen för den vita sparrisen så parmesangratinerade jag dem. Parmesangratinerad vit sparris serverades på en salladsbädd med lite gul paprika och ett rostat bake-up bröd som [visa mer…]
Vit sparris från Hjo Sparris är alltid gott och då särskilt den första vita sparrisen för säsongen. Den här gången blev den vit sparris från Norra Fågelås utanför Hjo vid Vättern. Jag brukar servera den [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
