MiM Brut Nature Reserva -Ekologisk torr Cava. Cava vs Champagne...

Cava görs på samma sätt som Champagne. Det är i grunden ett stilla vin som har fått sin kolsyra genom en andra jäsning på flaska. Metoden kallas ”Méthode Champenoise” i Champagne, i Frankrike och Méthode Traditionnelle i Spanien och i övriga världen. I Champagne kräver reglerna att flaskorna skall lagras minst 15 månader i samband med kolsyrejäsningen. Cava skall lagras minst 9 månader. Cava och Champagne görs på olika druvor i de flesta fall. I Champagne använder man nästan uteslutande den gröna Chardonnay och de blå Pinot noir och Pinot Meunier. Till Cava används mest Macabeo, Xarel-lo och Parellada vilka alla är gröna druvor. Det har dock blivit allt vanligare att blanda in Chardonnay vilket gör vinerna mera lika Champagne. Cava är det mousserande vin som exporteras mest i världen. Drygt 60% av cavaproduktionen går på export.

Sant Sadurní d’Anoia

Vins el Cep ligger i Sant Sadurní d’Anoia som de flesta andra cavaproducenterna. I trakterna kring den lilla staden drygt 5 mil väster om Barcelona produceras ca 80% av all Cava. Vins el Cep ägs av fyra familjer och har anor ända från 1400-talet.

Utseende, doft & smak

Vinet är blekt halmgult och har små fina bubblor. Doften är ren, frisk med citrus och äpple samt en aning brödighet. Den har typiska toner av cavadruvorna med mineraltoner och lite våt ull. Smaken är torr med en frisk syra och behaglig eftersmak.

Jag dricker gärna MiM Brut till mina löjromsrätter och självklart till ostron, havskräftor och räkor. Det passar även bra till lätta, lagade fiskrätter. Om du använder den som aperitif så kan det vara bra att ha lite tilltugg eftersom vinet är helt torrt.

Vinfakta – MiM Brut Nature Reserva