Köp en pizzasten. Den kommer att lyfta dina pizzor till en ny nivå. Pizzorna bakas bättre underifrån, blir krispigare och mera genombakta. Pizzastenar finns i många utföranden och prisklasser men det tänker jag inte ge [visa mer…]
”Tillbaka till rötterna”, eller knölarna om man skall vara helt korrekt. Oavsett vilket, ger bakad potatis en återupplevelse av sjuttiotalets matlagning. Vi hade lämnat de konserverade femtio-, och sextiotalen bakom oss. Även om vi fortfarande [visa mer…]
”När jag var yngre, så mycket yngre än idag”, köpte vi ibland mat i gatuköket vid järnvägsstationen. Gatuköken var efterföljaren till de små korvkiosker som fick stryka på foten i tidens, och kanske också hygienens, [visa mer…]
Vi har en lång potatistradtion i norden. För bara ett tiotal år sedan var en måltid utan potatis ovanlig. Det finns fortfarande de som inte tycker att de har fått en riktig måltid om den [visa mer…]
Kalla det tapas, antipasto, hors d’oevre eller vad du vill. Faktum kvarstår -det är fantastiskt gott. Att det dessutom är lättlagat gör ju inte det hela sämre. Det är bara att strimla fänkålen, skiva vitlöken [visa mer…]
Man blir nästan mörkrädd när man läser innehållsförteckningen på vanliga livsmedel. Där hittar man konserveringsmedel, emulgeringsmedel, stablilseringsmedel, förtjockningsmedel, färgämnen och sötningsmedel. Allt beskrivet av en hel hög med e-nummer. På Livsmedelsverkets hemsida kan du fördjupa [visa mer…]
Släng inte potatisskalen. Fritera dem istället och servera med en smakrik västerbottensmajo. Tycker du att det låter konstigt att äta potatisskal. Tänk om! Det blir supergoda krispiga salta potatisskalschips som du kan använda som snacks [visa mer…]
Picklade grönsaker är ett fantastiskt gott tillbehör till många maträtter. Det passar särskilt bra till grillad eller fet mat där det behövs lite syrlighet för att balansera smakerna. Perfekt till hamburgare eller en grillad biff. [visa mer…]
Inlagda grönsaker eller pickles som det heter på modern svengelska är ett fräscht och gott tillbehör som passar utmärkt till bland annat husmanskost. Gillar du inlagd gurka till köttbullarna? Prova Picklad zucchini med silverlök och [visa mer…]
Med risk för att bli tjatig har jag ännu en gång lagat pimientos de padrón eller padrones som man säger till vardags. Egentligen skall de friteras men jag brukar steka/fritera dem med ganska mycket olja [visa mer…]
Rostade grönsaker är fantastiskt gott till sommarens grillrätter. Hoppa över potatisen och pommes fritten och satsa mera på gröna tillbehör. Det spelar ingen roll om du har grillat kyckling, lax eller ryggbiff. Rostade grönsaker passar [visa mer…]
Det är busenkelt att svänga ihop en krämig och god coleslaw. Det är gjort på fem minuter om du har lite färdig majonnäs i kylen. Annars tar det fem minuter till. Snabbt och lätt alltså. [visa mer…]
Det enkla är det geniala brukar man säga. Det stämmer verkligen in på smörfräst fänkål med vitlök och parmesan. Det är en perfekt sidorätt eller tillbehör. Om du kallar den ”finocchi al burro con aglio [visa mer…]
Picklad silverlök är ett gott tillbehör till t.ex. hamburgare, korv och grillade kötträtter. Den sätter piff på smakerna genom sin syra och sötma. Det är busenkelt att göra och är klart på fem minuter. Allra [visa mer…]
När du har köpt den där fantastiskt fina, och kanske dyra, fisken och börjar fundera på hur du skall laga till den på bästa sätt så dyker frågan ofta upp. Vilka tillbehör skall jag ha? [visa mer…]
Guacamole var det första recept jag sökte efter på Internet. Det är så länge sedan att det var ”pre-google”. Den tidens ledande sökmotor startade redan 1995 och hette ”Alta Vista”. Alta Vista avvecklades sedemera 2013 [visa mer…]
En god krämig coleslaw passar till det mesta. Den är ett självklart tillbehör till hamburgaren. Den passar lika bra att ha som grund istället för dressing på burgaren eller som ett tillbehör vid sidan om. [visa mer…]
En god aioli passar perfekt till skaldjuren eller till bouillabaissen. Oavsett om du äter räkor, havskräftor eller hummer så passar en god aioli lika bra. Att den också är en ständig följeslagare till en mustig bouillabaisse kan [visa mer…]
Ett grönt tillbehör till den grillande entrecôten eller till lammsteken är alltid gott. Jag gillar kål i alla former och minns hur gott jag tyckte det var när jag som barn fick en bit vitkål [visa mer…]
Picklad, eller inlagd rödlök har blivit ett populärt tillbehör. Du hittar den både på stjärnkrogar och gatukök. Den dök upp lite här och var för några år sedan och visst tänkte man att det skulle [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
