I många år har vi ätit Lenas silltårta på midsommarafton. Den har blivit ett begrepp i bekantskapskretsen och är nästan lika viktig som snapsen på midsommarbordet. Den är lagom ”sillig” och har en fräsch smak [visa mer…]
Nu kunde jag inte hålla mig längre. Bouillabaisse à la maison, en favorit i repris. Det är så jäkla gott så jag frågar mig varje gång varför jag inte lagar det oftare. Dessutom är det [visa mer…]
I den klassiska musikens värld talar man ibland om ”variationer på ett tema” och det här är gastronomins motsvarighet. Jag lagade för en tid sedan den här rätten med en förlaga från mittkok.se. Den gången [visa mer…]
Är bouillabaisse en gryta eller en soppa? För mig har en soppa mera vätska än en gryta och mindre, eller inga alls, bitar av ingredienserna. Nog om detta. Bouillabaisse är en lättlagad sydfransk fiskgryta som [visa mer…]
Röding är en fisk som trivs på grillen. Den är förhållandevis tålig och lätt att laga. Eftersom rödingfiléer i normalstorlek inte är särskilt tjocka får man lov att trycka på lite med värmen på grillen [visa mer…]
Röding är en härlig fisk att grilla eller steka. Den är lätt att hantera och god att äta. En grillad rödingfilé passar ihop med många olika tillbehör. På klassiskt manér med potatis och sås eller [visa mer…]
Det är midsommarafton på fredag och sillen skall på bordet. Traditionen bjuder ju att vi äter sill till midsommar, och till jul, och till påsk, och gärna däremellan. Min högst ovetenskapliga och inte alls underbyggda [visa mer…]
Visst är det gott med en fredagsdrink och något tilltugg att fira in helgen med. Hemma hos oss kallas vardagsrummet ”loungen” mellan 16-18 på fredagar. -AW i loungen med andra ord. Fint skall det vara. [visa mer…]
I torsdags stod fiskbilen som vanligt på torget. Fiskhandlaren såg lite ensam ut eftersom det inte fanns några kunder just för ögonblicket. Det passade mig utmärkt nu i coronatider. Ingen kö och en fiskbil för [visa mer…]
Lax är en av våra mest populära matfiskar. Enligt Naturskyddsföreningen kommer mer än 90% av den lax vi äter i Sverige från odlingar i norska fjordar. Laxodlingarnas inverkan på miljö och ekosystem är inte helt [visa mer…]
När man skall välja ut vad man tycker bäst om så ställs ofta frågan typ så här. -Om du bara får välja en sorts fisk att ta med dig till en öde ö, vilken väljer [visa mer…]
Det är sällan som man känner sig så skönt och lagom mätt som när man har ätit en riktigt god fiskgratäng. Om den sedan är lagad på rödtunga så är det så gott som fullbordat. [visa mer…]
För några veckor sedan ringde min gode vän Sven från bilen och undrade om jag ville ha något från Spiken vid Vänern dit han var på väg. Jag brukar köpa min löjrom i Spiken och [visa mer…]
Det här en kombination av två favoritråvaror. Torskrygg och spetskål. De är oerhört mångsidiga och kan anpassas i det oändliga. Torskryggen har en fin mild, inte speciellt framträdande, smak men är fenomenal på att ta [visa mer…]
På fredagarna brukar jag överraska Lena med en fredagsmeny som hon får läsa från en griffeltavla i köket när hon kommer hem från jobbet. Menyn kan innehålla nästan vad som helst så länge den uppfyller [visa mer…]
Löjrom med rårakor på midsommarafton? Nja, det här var ju igår kväll. Jag insåg igår att det är midsommarafton imorgon och med tanke på hur våra svenska traditioner ser ut så förelåg det en överhängande [visa mer…]
Häromdagen levererades min Ica Matkasse. Den innehöll råvaror till tre rätter för fyra personer. Första rätten ut var heta färsbullar med ingefära och koriander eftersom färsen var färsk och huvudråvarorna till de andra två rätterna [visa mer…]
Blinier är ryska boveteplättar och de passar perfekt till löjrom. Bovete är inte ett sädesslag även om det låter så. Det är en ettårig ört som är släkt med bl.a. rabarber och namnet har holländskt [visa mer…]
Rödtungan är en mångsidig och välsmakande fisk. Den passar lika bra hel som filéad eller kokt som stekt. Dessutom är den lättlagad eftersom den har en fast och tålig konsistens. Den går inte sönder och [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
