Den här rätten är inspirerad av en rätt som jag åt i italien för några veckor sedan. Jag besökte då en av mina absoluta favoritrestauranger, Ristoro di Lamole, i Toscana. Som vanligt bjöd de på [visa mer…]
FEM DAGAR I TOSCANA: Två kilometer väster om Greve ligger medeltidsbyn Montefioralle. Om du startar din promenad på Piazza Matteotti så är det bara att gå via Roma norrut och vika in till vänster på [visa mer…]
FEM DAGAR I TOSCANA: I Panzano, en kvarts bilresa, uppför, från Greve in Chianti, hittar vi den berömde slaktaren Dario Cecchini. Dario hade egentligen tänk att bli veterinär, men 1976 mitt i den sexåriga utbildningen [visa mer…]
FEM DAGAR I TOSCANA: I Greve in Chianti ligger en speciell och mycket trevlig vinkällare där det finns möjlighet att prova många av områdets viner. Enoteca Falorni, som enligt egen uppgift är Toscanas största enotek, ligger [visa mer…]
Förra veckan tillbringade jag några dagar i Toscana i Italien. Utgångspunkt var den här gången, liksom många gånger förr, Greve in Chianti. Greve, som ligger mitt emellan Florens och Siena, kan närmast beskrivas som centralort [visa mer…]
Aglianico är en antik druva som har odlats i nuvarande Italien ända sedan före romartiden. Det är den mest odlade druvan i södra Italien och förekommer i Campania, Calabria, Basilicata och Puglia. Druvan är tålig [visa mer…]
Amarone har nog de flesta hört talas om och kanske smakat. Men vad är då ett amaronevin? Amarone della Valpolicella Amarone della Valpolicella är ett vin som produceras i Valpolicelladistriktet, mellan Gardasjön och Verona, i norra [visa mer…]
Lite längre norrut i Piemonte i provinsen Novara odlar Elena Zanetta vin på vingården Azienda Agricola Madonna dell’Uva. Eftersom odlingarna ligger i högre terräng än de sydligare, mera välkända, vindistrikten i Piemonte så får vinerna en [visa mer…]
Dags att bryta jultaffeln. Det blev annandagspasta – Spaghetti Carbonara igår. Det är riktigt gott att äta något som inte smakar sill eller korv som omväxling. Inte så att det är något fel på vare [visa mer…]
Veckans fredagsmys bestod av lättlagad fredagspasta pesto med bruschetta till förrätt. Som ni kanske har förstått så föredrar jag lättlagad, men icke desto mindre, god mat på fredagskvällarna. Den här kvällen tog det mindre än [visa mer…]
Att Italien bjuder på mycket gott är inte direkt någon nyhet. Bruschetta har förmodligen de flesta smakat någon gång och då säkerligen toppad på klassisk sätt med tomater. Den här här bruschettan är bara en [visa mer…]
Det är 25 år sedan Copertino lanserades på Systembolaget. Då var det ett av de första vinerna från den södra halvan av Italien som importerades till Sverige. Copertino kommer från staden med samma namn i [visa mer…]
Prosecco är ett mousserande vin från norra Italien. Det produceras huvudsakligen i regionerna Veneto och Friuli-Venezia Giulia. Före 2009 hette både vinet och druvan Prosecco men för att undvika förväxling och för att bättre skydda namnet [visa mer…]
På fredagar passar det bra med lättlagad mat. Att fixa till mitt fredagsmys tar mindre än en halvtimma, och flyttar hem en bit av italien till ditt eget kök. Dofterna, smakerna och färgerna är italienska. [visa mer…]
För några år sedan köpte jag en mattarello, en pastakavel alltså, i Italien men fick tyvärr inte med mig den hem eftersom säkerhetsvakterna på flygplatsen inte lät mig ha den i handbagaget. De påstod att [visa mer…]
Langhe är ett ganska stort område som innefattar flera mer berömda vindistrikt såsom Barolo, Alba och Asti. Reglerna är inte riktigt lika sträng om man buteljerar sina viner som Langhe DOC , så här hittar vi ofta [visa mer…]
Häromdagen var jag och provade vin med Claes Lindqvist på Bistro Italiano i Göteborg. Claes är alltid noggrann med vad han serverar sina gäster och vi hittade tre riktigt bra viner som föll honom i [visa mer…]
Ungsgratinerad ravioli med en god fyllning toppad med sommartryffel. Det är inte så dumt. Använder man färdiga färska pastaplattor så blir det dessutom busenkelt att laga till. Ungsgratinerad ravioli med smarrig fyllning och sommartryffel Ingredienser [visa mer…]
Söndagskvällen är som gjord för några bruschette och ett glas A-Mano Primitivo, (eller två). Bruschetta – Gör så här Dela körsbärstomater i lagom bitar, strimla några blad färsk basilika, häll på en god olivoja och [visa mer…]
Lättlagat fredagsmys -Bookmaker sandwich. På fredagskvällar brukar det passa bra med någonting som är enkelt att laga till och ett glas gott rödvin. En favorit i repris är en Bookmaker sandwich i kombination med ett gott [visa mer…]
© Palmberg Wine & Taste-2017
